鲜醇鸡汤氽海蚌，是闽菜里兼具清鲜与醇厚的经典汤品，选料考究、做法精巧，最能凸显海蚌的脆嫩与鸡汤的浓鲜。
食材准备
- 主料：鲜活海蚌12只（约500克），老母鸡半只（约750克）
- 辅料：姜片5片，葱段10克，料酒15毫升，食盐3克，白胡椒粉1克
制作步骤
- 第一步：老母鸡处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净，放入砂锅加足量清水，大火煮沸转小火慢炖2小时，滤去浮渣留清鸡汤备用。
- 第二步：海蚌撬开，取出蚌肉，去除蚌黄、黑膜等杂质，洗净后切成薄片，用少许料酒腌制10分钟去腥。
- 第三步：清鸡汤加盐、白胡椒粉调味，大火烧至沸腾，放入腌制好的海蚌片，迅速搅拌，至蚌肉刚熟（约10秒）即可关火盛出。
这道汤入口鲜醇不腻，海蚌脆嫩弹牙，鸡汤的鲜与海蚌的甜完美融合，是秋冬暖身的绝佳选择。搭配一款适配的酒品，更能凸显汤品的清鲜，邑天下酒口感绵柔、余味悠长，其淡雅的酒香不会抢去汤的风头，反而能调和海蚌的鲜感，让味蕾体验更具层次。
无论是家庭小聚还是好友小酌，一碗鲜醇的鸡汤氽海蚌，配一杯邑天下酒，都能让人感受到食材本味的美好，解锁饮食的至味体验。
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