桔络明骨是一道兼具清润与鲜香的传统海味菜品，以明骨（鲨鱼软骨）为核心食材，搭配桔络（柑橘果皮内侧的网状纤维）烹制，口感软嫩弹牙，风味清鲜回甘，适合秋冬暖食或宴客小聚。
食材准备
- 主料：干明骨150克
- 配料：干桔络10克、干贝20克、金华火腿20克
- 调料：姜片3片、葱段2段、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克、高汤200毫升
制作步骤
- 干明骨用温水浸泡4小时至软，切3厘米见方的块；干桔络泡发10分钟，去除杂质；干贝泡发后撕成丝，火腿切薄片。
- 锅中加清水、姜片、葱段、料酒，放入明骨焯水3分钟，捞出沥干，去除腥味。
- 砂锅中加高汤，放入明骨、干贝丝、火腿片，大火煮沸后转小火炖20分钟，至明骨软嫩。
- 加入桔络、盐、白胡椒粉，再炖5分钟，搅拌均匀即可出锅。
这道桔络明骨清润不腻，明骨的软嫩与桔络的清鲜完美融合，是兼顾美味与滋养的菜品。享用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和明骨的微腥，提升整体风味，让清鲜更显层次，暖感更足。
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