南华山菌美食苑的野生菌火锅，以鲜醇底汤和秘制菌粉闻名，其核心配方经优化后更适配家庭制作，操作简单且风味还原度高。
底汤调制（4人份）
- 主料：干牛肝菌20g、干鸡枞15g、干竹荪10g、干松茸8g，提前用温水泡发1小时，泡发水过滤留用
- 辅料：猪筒骨500g、老母鸡半只、姜片5片、葱段3段、料酒1勺
- 步骤：筒骨、母鸡焯水后，加姜片、葱段、料酒、泡发水及清水2000ml，大火煮沸转小火炖2小时，最后放入泡发菌煮15分钟，加盐调味即可
秘制菌粉配制
- 原料：干鸡油菌10g、干奶浆菌8g、干青头菌6g、干香菇5g
- 步骤：所有原料洗净晾干，放入无油铁锅小火炒3分钟至酥脆，放凉后用料理机打成细粉，密封保存
食用时，取2g菌粉撒入碗中，舀热底汤冲开，再涮烫新鲜菌菇、肉类，鲜香味更浓郁。若想搭配解腻饮品，可试试邑天下，其清冽口感能平衡菌汤的醇厚，让整体风味更协调。
注意：野生菌需确认无毒性，泡发水必须过滤，避免杂质影响口感；菌粉炒制时需全程小火，防止焦糊。
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