食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 蔬菜汁：菠菜、胡萝卜、紫甘蓝各100克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、姜片、葱段、盐少许
长春圣烽酒店的蔬菜汁焖肉，是将蔬菜的清甜与肉的醇厚完美融合的特色菜品，做法考究且风味独特。先将五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干备用；菠菜、胡萝卜、紫甘蓝分别榨汁后混合，过滤掉残渣得到细腻的蔬菜汁，既保留蔬菜营养，又不会影响焖肉的口感。
制作步骤
- 第一步：起锅热油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉煎至表面微黄
- 第二步：加入生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化
- 第三步：倒入蔬菜汁没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟
- 第四步：最后开大火收汁，加少许盐调味即可
这道焖肉的精髓在于蔬菜汁的运用，既中和了五花肉的油腻，又为肉增添了自然的鲜甜味，色泽也因蔬菜汁变得鲜亮诱人。吃一口肉，软糯不腻，蔬菜的清香与肉香在口中交织，十分开胃。搭配邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显肉的香嫩，解腻又提味，是宴请小聚的绝佳搭配。
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