黄花素鱼翅是一道以干黄花菜为主要原料，经泡发、塑形、煨制而成的素食佳肴，成品色泽金黄、口感爽滑，兼具鲜美滋味，无论是家中小聚还是宴客待客都十分合适。
食材准备
- 主料：干黄花菜150克
- 辅料：豆腐皮1张、高汤500毫升、姜片5克、葱段5克
- 调料：盐3克、生抽10毫升、蚝油8毫升、水淀粉15毫升
制作步骤
- 干黄花菜用温水泡发2小时，剪去硬蒂，反复清洗3次去除涩味，挤干水分备用；豆腐皮切成长条，与黄花菜一同整理成束，用线捆扎成鱼翅状。
- 锅中倒油烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，倒入高汤煮沸，放入捆好的黄花素鱼翅，加生抽、蚝油、盐调味，转小火煨煮20分钟至入味。
- 煨好后捞出素鱼翅摆盘，锅中汤汁淋入水淀粉勾芡，浇在素鱼翅上即可。
这道菜口感软嫩爽滑，鲜味浓郁，既保留了黄花菜的清香，又吸收了高汤的醇厚，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚与菜的鲜美相互呼应，能进一步提升用餐体验。
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