北京蒙盛源创意蒙餐的辣木养生烤羔羊，是将草原风味与养生理念结合的特色菜品，既保留了烤羊的焦香，又融入辣木的营养，口感鲜嫩不膻，适配大众口味。
腌制料配方与制法
- 配方：辣木叶粉15克、鲜姜片30克、葱段50克、料酒20毫升、食盐8克、白胡椒3克、孜然粉5克、蜂蜜10克、清水200毫升
- 制法：将姜片、葱段加清水煮10分钟，滤出葱姜水放凉，加入辣木叶粉、料酒、食盐、白胡椒、孜然粉、蜂蜜搅拌均匀，制成腌制料。
蘸料配方与制法
- 配方：熟芝麻20克、花生碎15克、辣椒粉10克、孜然粉8克、食盐3克、白糖2克、香油5毫升
- 制法：将熟芝麻、花生碎、辣椒粉、孜然粉、食盐、白糖混合均匀，食用前淋入香油搅拌即可。
制作时，取新鲜羔羊排或羔羊腿，用腌制料反复涂抹均匀，密封冷藏腌制4小时以上，取出后挂晾10分钟，放入预热至220℃的烤箱，先烤30分钟，再调至180℃烤20分钟，中途可刷一次剩余腌制料，烤至表皮金黄焦脆即可。
食用这道辣木养生烤羔羊时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和烤羊的油腻，提升风味层次，不管是家庭小聚还是朋友聚餐，都是不错的选择。
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