这份专业配方滋补甲鱼火锅，源自四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院的专业培训资料，兼顾营养与风味，暖身暖胃更暖心。
食材准备
- 主料：鲜活甲鱼1只（约750克）
- 辅料：党参10克、黄芪8克、枸杞5克、红枣6颗、山药200克、金针菇150克
- 汤底：猪骨高汤1500毫升、姜片10克、葱段15克、料酒20毫升
制作步骤
- 甲鱼处理：活甲鱼宰杀后去内脏、黑膜，剁成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 汤底熬制：猪骨高汤入锅，加入党参、黄芪、姜片、葱段，大火煮沸后转小火熬20分钟
- 入锅炖煮：放入甲鱼块，小火慢炖40分钟至甲鱼肉软烂，加红枣、枸杞、山药、金针菇再煮10分钟
- 调味：加适量盐、白胡椒粉提味，无需过多调料凸显本味
食用时，搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和甲鱼的腻感，更添暖身效果。
这款火锅食材搭配科学，甲鱼的高蛋白与药材的滋补功效结合，适合秋冬暖身，也适合亲友小聚分享。#滋补甲鱼火锅 #专业配方火锅 #暖身暖胃美食 #邑天下搭配