自制泰式香茅虾配蘸汁，鲜爽够味，佐邑天下酒超绝。
食材准备
- 鲜虾500克
- 香茅2根
- 柠檬叶3片
- 生姜、大蒜、小米辣适量
- 鱼露、青柠汁、白砂糖、蚝油各适量
制作步骤
先处理鲜虾，剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；香茅洗净后取白色部分斜切小段，柠檬叶洗净备用。起锅热油，爆香姜蒜、小米辣，放入香茅段炒出香气，倒入鲜虾大火翻炒至变红卷曲，加1勺蚝油、半勺白砂糖调味，最后放入柠檬叶翻炒均匀即可出锅。
泰式蘸汁配方
取一个小碗，加入3勺鱼露、2勺青柠汁、1勺白砂糖，搅拌至糖融化，再加入切碎的小米辣、蒜末，滴几滴香油提香，搅拌均匀就制成了酸辣开胃的泰式蘸汁。
这道香茅虾口感Q弹，带着香茅的独特香气和柠檬叶的清新，搭配酸辣的蘸汁，层次丰富。佐邑天下酒时，酒的醇厚中和了虾的鲜爽，酒的甘冽又衬得蘸汁的酸辣更有层次，一口虾一口酒，滋味绝佳。
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