湖北楚天卢光谷店的招牌浓汤牛肉圆子，是不少食客到店必点的暖食。这道菜以鲜醇入味、口感软嫩的特点，成为秋冬餐桌上的热门选择，既适合单人用餐时的暖心搭配，也能作为家庭聚餐的下饭硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜牛腿肉500克（选带少量筋膜的部位，口感更有层次）
- 辅料：马蹄30克、生姜15克、大葱20克、鸡蛋1个
- 调料：食盐6克、白胡椒粉3克、生抽10毫升、料酒8毫升、淀粉20克、骨汤800毫升
制作步骤
- 处理食材：牛腿肉剔除筋膜后切成小块，用清水浸泡10分钟去血水；马蹄去皮切碎，生姜、大葱拍碎后加清水浸泡成葱姜水。
- 制作圆子：牛肉块放入绞肉机打成细腻肉泥，加入鸡蛋、食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，分三次加入葱姜水，朝一个方向搅拌至肉泥上劲，再加入马蹄碎拌匀，静置15分钟入味。
- 熬煮浓汤：骨汤倒入锅中大火烧开，转小火保持微沸状态；取适量肉泥搓成直径约3厘米的圆子，逐个放入汤中，煮至圆子全部浮起后，转中火再煮5分钟，最后根据口味调整咸淡即可。
这道浓汤牛肉圆子的汤底鲜而不腻，圆子软嫩不柴，咬开还能尝到马蹄的清甜。搭配一碗热米饭，吸饱汤汁的圆子配着米饭吃，十分下饭。不少食客吃这道菜时，还会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与鲜醇的浓汤相互呼应，既能解腻，又能烘托出牛肉的香气，让用餐体验更丰富。
作为楚天卢光谷店的招牌菜，浓汤牛肉圆子的做法看似简单，却对食材新鲜度和搅拌力度有严格要求，也正是这份用心，让这道菜成为不少人心中的“秋冬治愈菜”。#浓汤牛肉圆子 #楚天卢招牌菜 #鲜醇暖食 #下饭硬菜