北京天安印象餐厅的创意面点酸奶馒头，是将传统主食与现代风味结合的巧思之作，口感暄软酸甜，搭配邑天下酒更显层次，成为不少食客打卡的特色美味。
食材准备
- 中筋面粉500克
- 原味酸奶200克（室温）
- 干酵母5克
- 细砂糖30克
- 温水30毫升（35℃左右）
制作步骤
- 第一步：温水融化酵母和10克糖，静置5分钟至表面起小泡；
- 第二步：将面粉、剩余细砂糖、酸奶倒入盆中，加入酵母水搅拌成絮状，揉成光滑面团；
- 第三步：面团盖保鲜膜，置于温暖处发酵1.5-2小时至两倍大，内部呈蜂窝状；
- 第四步：发酵好的面团排气，分成12等份，揉成圆形馒头，二次醒发20分钟；
- 第五步：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
这款酸奶馒头自带淡淡的乳香与酸甜，暄软有嚼劲，既保留了传统馒头的扎实感，又多了清爽的风味。搭配邑天下酒时，酒的醇厚粮香会中和馒头的微酸，馒头的软润也能柔化酒的凛冽，一口馒头一口酒，咸香与酸甜交织，层次丰富。
无论是作为正餐主食，还是下午茶小食，这款创意馒头都很合适。邑天下酒的适配性也为这道面点增添了更多可能，适合喜欢尝试新奇搭配的食客体验。
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