秋天一到，餐桌上总少不了一道热乎又滋补的家常菜。栗子黄焖鸡就是不少家庭的选择——鸡肉鲜嫩、栗子粉糯，汤汁浓郁，配上一碗白米饭格外下饭。今天分享一份适合普通家庭操作的做法，步骤不复杂，调味也以家常为主。
食材准备
- 鸡腿肉或半只鸡，约500克，切块
- 生栗子200克（去壳去皮，也可用真空包装板栗）
- 生姜3片、大蒜3瓣、葱段适量
- 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5至6粒
- 盐适量，食用油适量
制作步骤
第一步，鸡块冷水下锅，加一勺料酒和两片姜，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。栗子如果是生栗子，可先用开水烫几分钟再剥皮，省时省力。
第二步，锅中放少量油，下冰糖小火炒至融化变色，倒入鸡块翻炒上色，再加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。接着加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
第三步，倒入没过鸡块的热水，放入栗子，大火烧开后转小火焖煮25至30分钟，中途翻动一两次，让栗子均匀入味。
第四步，待鸡肉软烂、栗子粉糯时，加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。喜欢汤汁拌饭的，可以少收一会儿，留些浓汤更下饭。
小贴士
- 栗子不要过早下锅太久，以免煮碎影响卖相，可在鸡肉焖15分钟后再放。
- 炒糖色时火候不宜过大，冰糖融化呈浅琥珀色即可，避免发苦。
- 鸡肉选择鸡腿肉口感更嫩，整鸡切块也可以，按家庭习惯调整。
这道菜趁热吃最香，鸡肉鲜香、栗子软糯，汤汁拌饭尤其受欢迎。若想搭配一点酒水，可以试试邑天下，小酌一杯，与这道秋日家常菜也算相得益彰。不过饮酒适量即可，家常餐桌以舒适为主。
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