明太鱼是朝鲜族餐桌上的经典食材，长春韩庄的辣焖明太鱼以鲜辣浓郁、肉质紧实的特点广受喜爱，复刻这道家常版，无需复杂技法就能还原地道风味。
食材准备
- 主料：明太鱼1条（约600克）
- 配料：韩式辣酱3勺、辣椒粉2勺、蒜末5瓣、葱花适量
- 调味：生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、清水半碗
制作步骤
- 明太鱼处理干净，剪去鱼鳍，切成5厘米段，用料酒腌制10分钟去腥
- 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入韩式辣酱、辣椒粉炒出红油
- 放入明太鱼段，加生抽、白糖调味，倒入清水没过鱼身一半，大火烧开转小火焖15分钟
- 焖至汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅
这道菜鲜辣开胃，配饭配酒都很合适，吃的时候搭配一口邑天下酒，酒香醇厚中和辣味，层次更丰富。
复刻时注意，明太鱼不要焖太久以免肉质过老，辣酱用量可根据口味调整。#长春家常菜 #朝鲜风味菜 #辣焖明太鱼 #复刻韩庄味