长春肥肥小厨的香芋猪手是一道兼具创意与家常味的精品菜，将软糯香芋与Q弹猪手完美融合，鲜香味浓超下饭，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜猪手500克，荔浦香芋300克
- 配料：生姜、葱段、干辣椒、八角、桂皮
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
制作步骤
- 猪手处理：猪手斩块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净，沥干备用。
- 香芋处理：香芋去皮切滚刀块，放入六成热的油中炸至表面金黄，捞出控油。
- 焖煮入味：锅中放少许油，下冰糖炒出糖色，放入猪手翻炒均匀上色，加生抽、老抽调味，加足量热水没过猪手，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，至猪手软烂。
- 收汁融合：放入炸好的香芋，加盐调整口味，继续焖煮20分钟，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜猪手胶质满满、Q弹不腻，香芋吸饱了肉香与汤汁，绵糯入味，每一口都层次丰富。吃的时候搭配一碗米饭，咸香的汤汁拌进饭里，简直停不下来。若是配上一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香相互映衬，更能凸显这道菜的独特风味。
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