山药枣香肉是河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司研发的创意豫菜，将本地食材的特质与烹饪巧思结合，兼顾口感层次与营养搭配，适合家庭或小型宴席制作。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，铁棍山药300克，干红枣150克
- 调料：冰糖30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，姜片5片，葱段适量
烹饪步骤
- 处理食材：五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化；红枣洗净去核备用。
- 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，呈浅琥珀色时倒入五花肉，快速翻炒至肉块均匀裹上糖色。
- 焖煮入味：加生抽、老抽调味，加足量热水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至肉块软烂。
- 收尾收汁：放入山药、红枣，继续焖煮15分钟，最后开大火收汁，至汤汁浓稠裹匀食材即可。
这道菜口感丰富，五花肉软糯不腻，山药粉糯香甜，红枣的果香融入肉香，层次分明。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉类的油腻，进一步凸显菜品的鲜香，是搭配豫菜的优质选择。
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