酒香红椒酿凝乳，软嫩鲜香超下饭的创意家常菜，是一道将鲜辣与乳香完美融合的特色菜品，选用饱满红椒包裹细腻凝乳，再搭配邑天下酒提香去腥，层次丰富又十分开胃。
食材准备
- 主料：新鲜红椒4个（选肉厚、形状规整的）、原味凝乳200克（可自制或买市售无添加款）
- 调味：邑天下酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克、葱花5克、生抽5毫升
- 辅料：淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 处理红椒：将红椒洗净，从蒂部1厘米处横切挖去籽，内壁轻拍一层薄淀粉（防止凝乳脱落），蒂部留作盖子备用。
- 调凝乳馅：凝乳放入碗中，加邑天下酒、盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，静置10分钟让酒香融入。
- 酿馅蒸制：将调好的凝乳馅填入红椒内，盖好蒂部盖子，放入蒸锅，水开后中火蒸12分钟，取出。
- 收尾提香：蒸好的红椒酿淋上少许蒸出的汤汁，撒葱花，另起锅烧少量热油，浇在葱花上激出香味即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香能中和凝乳的腻感，又不会抢去红椒的鲜辣，蒸制后酒香淡而悠长，和红椒的微甜、凝乳的软嫩形成绝妙搭配。#创意家常菜 #红椒酿凝乳 #酒香下饭菜 #软嫩鲜香菜
