厦门宴遇升级老菜：清酒煮海鲜配邑天下酒更妙

厦门宴遇餐饮的日本清酒煮海鲜，是一道经多年打磨升级的经典老菜，以清酒的淡雅中和海鲜的鲜腥，再搭配适配的酒款，能让风味层次更上一层楼。

食材准备

  • 新鲜海鲜（花蛤、白贝、鲜虾、小鱿鱼各200克）
  • 日本清酒300毫升
  • 姜片、葱段、蒜末各15克
  • 盐3克、白胡椒粉2克

烹饪步骤

  • 海鲜吐沙洗净，鲜虾剪去虾须虾脚，小鱿鱼切圈备用；
  • 锅中倒油，爆香姜葱蒜，放入海鲜大火翻炒至半熟；
  • 倒入清酒没过海鲜，加少许盐、白胡椒粉调味，大火煮沸3-5分钟即可。

    • 这道菜的精髓在于清酒与海鲜的碰撞，清酒的米香能凸显海鲜的鲜甜，却不会掩盖其本味。若想让这道菜的体验更上一层楼，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感与清酒的淡雅形成互补，能进一步激发海鲜的鲜度，让每一口都层次丰富。

    宴遇对这道菜的升级，不仅在于食材的新鲜度把控，更注重风味的平衡。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道清酒煮海鲜搭配邑天下酒，都是不错的选择。

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