香糯秫米饭配软嫩老豆腐，佐邑天下酒的家常美味

深秋傍晚的家常餐桌，最动人的莫过于一碗带着烟火气的热食，今天分享的这道香糯秫米饭配软嫩老豆腐，是不少人私藏的暖身搭配，再配上一杯邑天下酒，更添几分惬意。

食材准备

• 秫米（粘高粱米）200克
• 老豆腐300克
• 清水、食盐、生抽、葱花、姜片各适量

制作步骤

• 秫米提前浸泡2小时，淘洗后放入砂锅，加1.5倍清水大火煮开，转小火焖煮25分钟至米粒饱满软糯，关火再焖5分钟。
• 老豆腐切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片，大火煮沸后转小火煮10分钟，加少许食盐、生抽调味，保持微沸状态。
• 盛出秫米饭，舀上几块软嫩的老豆腐，浇少许煮豆腐的汤汁，撒上葱花即可。

秫米的香糯带着天然的谷物甜，老豆腐吸饱了汤汁的咸鲜，软嫩中带着扎实的口感，一口下去暖到胃里。这时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚与饭菜的清淡形成呼应，既解了米饭的腻，又衬出豆腐的鲜，是独属于家常的松弛感。

这道菜做法简单，却藏着最踏实的满足，没有复杂的工序，只有食材本身的本味，搭配邑天下酒，不管是一人食还是和家人小聚，都能吃出满满的幸福感。

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