烧烤不止烤串烤翅，包烧牛脊髓堪称解锁烧烤新境界的鲜香绝味，软嫩绵密的口感搭配浓郁脂香，一口就让人难忘。
食材准备
- 牛脊髓500克
- 新鲜芭蕉叶2张
- 蒜末15克
- 姜末10克
- 小米辣碎8克
- 生抽10毫升
- 蚝油8毫升
- 盐3克
- 胡椒粉2克
- 料酒15毫升
- 香油5毫升
制作步骤
- 牛脊髓洗净，切成长段，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟去腥；
- 芭蕉叶洗净，用沸水烫软，沥干备用；
- 起锅热油，爆香蒜末、姜末、小米辣碎，加生抽、蚝油、香油调成料汁，浇在牛脊髓上拌匀；
- 取芭蕉叶铺好，放入拌好的牛脊髓，包成紧实的方包，用竹签固定；
- 烤架预热至200℃，将芭蕉包放在烤架上，每面烤8-10分钟，至芭蕉叶微焦即可。
烤好的包烧牛脊髓，打开芭蕉叶的瞬间，热气裹挟着脂香、蒜香、芭蕉叶的清香扑面而来，牛脊髓软嫩到入口即化，咸鲜中带着微辣，层次丰富。
享用这道特色烧烤时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和牛脊髓的油腻，让鲜香更显突出。无论是朋友小聚还是家庭烧烤，这道包烧牛脊髓都能成为餐桌上的亮点。
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