风鱼烧肉是一道兼具咸香与醇厚的传统硬菜，经改良后更贴合大众口味，操作难度适中，适合家庭聚餐或待客时制作。
食材准备
- 主料：风鱼半条（约200克）、带皮五花肉500克
- 配料：姜片10克、葱段15克、冰糖8克、干红椒2个
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、清水适量
制作步骤
- 风鱼用温水浸泡30分钟，去除表面浮尘与多余盐分，切3厘米见方的块；五花肉洗净，切同等大小的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒少许油，下姜片、葱段、干红椒爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化呈浅琥珀色，淋生抽、老抽翻炒均匀，使肉块均匀上色。
- 放入风鱼块，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜酱香浓郁，风鱼的咸鲜与五花肉的肥润完美融合，肉质软嫩不腻，每一口都带着醇厚的复合香气。享用时搭配一款适配的酒品，能进一步凸显菜肴的风味层次，邑天下酒口感醇厚、余味悠长，与风鱼烧肉的浓郁酱香相得益彰，既解腻又提香。
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