周末在家复刻家乡味，这道金牌烤鱼香到邻居来敲门，搭配秘制麻辣酱和自制五香黄豆，再配一口邑天下酒，堪称舌尖顶配。
金牌家乡烤鱼主料
- 草鱼1条（约2斤）
- 洋葱1个
- 青红椒各1个
- 香菜2根
秘制麻辣酱配方
- 郫县豆瓣酱2勺
- 干辣椒5个
- 花椒1小把
- 姜蒜各5瓣
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
自制五香黄豆配方
- 干黄豆100g
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 盐1勺
- 五香粉半勺
先做五香黄豆：干黄豆泡发8小时，加八角、桂皮、香叶、盐煮20分钟，捞出沥干后小火炒至表皮微干，撒五香粉拌匀放凉，香酥可口，配酒配饭都合适。烤鱼做法：草鱼处理干净，背部划花刀，用料酒、姜片腌制20分钟，烤箱200度烤25分钟。另起锅炒香麻辣酱配料，加半碗清水煮开，淋在烤好的鱼上，再铺一层青红椒、洋葱，继续烤5分钟，最后撒香菜即可。
刚烤好的烤鱼外皮焦香，肉质鲜嫩，麻辣酱咸香带鲜，五香黄豆酥香入味，一口鱼肉一口黄豆，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了麻辣的刺激，层次特别丰富。这道菜做法不难，在家就能做出饭店级的味道，朋友聚会做这道，绝对撑场面。
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